猴頭菇怎么吃？干猴頭菇怎么吃？猴頭菇又叫做猴菇,猴蘑,猴頭菌等等名稱,猴頭菇算是一種味道鮮美的山珍,所以又有“山珍猴頭,海味魚(yú)翅”的說(shuō)法,因?yàn)楹镱^菇的肉質(zhì)鮮嫩,味道香椿,所以還有“素中葷”的說(shuō)法。猴頭菇和熊掌,燕窩,魚(yú)翅一起并稱為四大名菜。市面上銷售的大部分都是干制的猴頭菇,現(xiàn)在則可以看到新鮮猴頭菇的身影,那么新鮮的猴頭菇怎么吃呢？
猴頭菇主要出產(chǎn)在東北林區(qū),它是食用菌中的精品,因?yàn)樗耐庑闻c猴子的頭十分相似而得名。新鮮的猴頭菇采收以后,保質(zhì)期特別短,人們都喜歡把它脫水后制成干品長(zhǎng)期保存。但也有些人對(duì)干猴頭菇的吃法不了解也不知道它食用時(shí)有哪些禁忌,今天我就專門(mén)帶大家去了解這方面的問(wèn)題。
猴頭菇也是一種食用菌,因此也可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃,但是因?yàn)楹镱^菇本身的味道比較濃郁,所以可以搭配一些肉食,山藥那些本身味道不那么濃郁的食材一起炒制,這樣不會(huì)影響到猴頭菇本身的味道。
新鮮猴頭菇的吃法
猴頭菇的菌傘的表面長(zhǎng)了很多毛絨狀的肉刺,因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的,是比較適宜煲湯的,和排骨,雞肉那些肉類一起煲湯,猴頭菇的味道能夠煮到湯里,同時(shí)猴頭菇還能增加肉香味,讓猴頭菇本身味道更為濃郁,醇厚。比較不建議和羊肉一起煮湯,因?yàn)檠蛉獗旧淼奈兜辣容^重,和猴頭菇一起搭配的話,兩種味道重的食材一起,味道會(huì)互相影響,也許會(huì)產(chǎn)生讓人不喜歡的味道,當(dāng)然喜歡羊肉味道的人,也可以嘗試一下。
干猴頭菇是新鮮猴頭菇,脫水風(fēng)干以后得到的干制品,平時(shí)難辦,想吃干猴頭菇,必須把它用溫水泡發(fā)以后再吃。猴頭菇比較容易吸附味道,因此紅燒猴頭菇是一種比較不錯(cuò)的選擇,比較喜歡重口味的人就可以考慮這道菜,猴頭菇的味道加上醬香味,讓猴頭菇本身的味道更為濃郁,又產(chǎn)生了一些新的變化。
猴頭菇泡發(fā)以后,與新鮮猴頭菇吃法相似,把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類食材一起炒熟后再吃,也可以把它與排骨和雞肉等肉類食材一起加調(diào)味料燉制成湯,燉好以后吃肉喝湯,能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用。
猴頭菇本身也是一種食用菌,味道獨(dú)特,因此也可以添加到餡料中,做餃子,做包子都可以考慮,用猴頭菇做出來(lái)的餡料味道濃厚,可以搭配豬肉,木耳,蝦仁,白菜等等。一般香菇,鳳尾菇,海鮮菇等等食用菌能夠接受的做法,猴頭菇也能夠接受,就是猴頭菇本身的味道比較重,因此建議上是與本身味道比較淡的食材搭配食用,當(dāng)然本身味道比較重的食材也可以與猴頭菇搭配,但是最終會(huì)產(chǎn)生什么樣的味道,要嘗試過(guò)后才能夠知道了。
以上就是泰安信息港關(guān)于猴頭菇怎么吃？干猴頭菇怎么吃的相關(guān)內(nèi)容，猴頭菇無(wú)毒副作用,適合生活中大多數(shù)人群食用,幾乎沒(méi)有禁忌存在,但天然的猴頭菇有很重的苦味,平時(shí)禁止直接吃,最好能用沸水焯燙,把它苦味去除以后再吃,這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。
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